本文標題："嗅覺接受器是一種化學接受器！生物顯微鏡門市"
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嗅覺神經會將訊號先傳導到大腦的前嗅核(anterior olfactory nucleus)、嗅節結(olfactory tubercle)、杏仁核(amygdala)、梨狀皮質(piriform cortex)、及內嗅皮質(entorhinal cortex)等區域，
終還會傳到丘腦(thalamus)、下視丘(hypothalamus)、海馬回(hippocampus)、及眶額葉皮質(orbitofrontal cortex)等區域；
其中眶額葉皮質為嗅覺的認知位置(一個細胞只對一種或少數氣味有反應)，而其他區域與嗅覺記憶、情緒反應等有關。嗅覺系統有相當大量的合流(convergence)現象；2500個嗅覺接受器神經元終傳訊息至約100個僧帽細胞而已。當一個僧帽細胞受到興奮時，可透過嗅小球旁細胞(periglomerular cells)及顆粒細胞(granular cells)，抑制周圍的僧帽細胞，產生側抑制作用(lateral inhibition)；
大腦本身亦可透過顆粒細胞調節僧帽細胞的興奮性。
嗅覺接受器是一種化學接受器(chemoreceptor)，屬于G蛋白接收器(G protein-coupled receptors)，特點為具有七個阿爾法螺旋(α-helix)所構成的穿越細胞膜區域(transmembrane domains)。
當特定形狀的氣味分子接合到胞外接受器表面時，會改變胞內接受器的結構，活化G蛋白，進一步活化腺苷酸環化酶(adenylate cyclase)，造成細胞內的環磷酸腺苷(cAMP)增加，
結果開啟環磷酸腺苷依賴性離子通道(cAMP-dependent channel)，使得鈣離子與鈉離子進入細胞，進一步開啟氯離子通道，造成細胞去極化，并產生動作電位。
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