本文標題：" 念珠菌屬酵母菌的一種!對蔗糖具發酵性"

念珠菌屬〈Candida〉：酵母菌的一種

Candida lipotytica〈石油資化酵母〉：培養于石油則可利用于菌體蛋白質的制造。

▲ 紅串狀酵母菌〈Rhodotorula〉：油脂生產菌，為食品之腐敗菌。此屬酵母由于細胞內會產生類胡蘿蔔素之故，亦稱紅色酵母。會造成食品風味改變

▲ 除重菌屬〈Pebaryomces〉：常見于乳酪及香腸中之腐敗菌。

▲ 韓氏孢子菌〈Hanseni-aspora〉：系為附著于蘋果或葡萄表面的一種野生酵母。

▲ 酵母菌狀屬〈Saccharomycoides〉：由于對蔗糖具發酵性，而對于麥芽糖不具發酵性，可被利用來作為釀造甜酒之用。

◎ 藻類：藻類〈alage〉含葉綠素之單細胞或多細胞生物，具有葉綠素以及色素以便進行光合作用，系為好氣性且行光合作用之真核生物。

△ 藻類之重要性：

1. 充當海洋食物鏈之初級制造者

2. 有益于環境淨化：a.行光合作用，產生O2〈直接排于空氣〉

b. 產生O2→細菌使用→分解有機物

3.穩定及改善土壤

4.作為肥料、濾器〈矽藻土〉、隔熱物

5.作為維生素A、D的來源〈魚肝油〉

6.作為食物，多數的藻類都富含蛋白質，無機物以及維生素等。

7.降低膽固醇、抗菌、抗氧化以及能源利用。

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